四川楽山の名物「甜皮鸭」（四川風あま皮鴨ロースト）

そして、試食できたのは潘(パアン)シェフの得意料理ー四川楽山の名物「甜皮鸭」（四川風あま皮鴨ロースト）です。

香ばしく甘く仕上げたカリカリの皮と内側はジューシーな甘辛風味のローストダックです。