日本酒が大好きな麻辣先生オーナーが選んだ、

四川料理にあう日本酒をご紹介します。
日本酒と中華料理はとても相性が良いのですが、

まだまだその相性は知られていません。
麻辣先生ではレギュラーの日本酒、季節ごとの日本酒などを揃え、さまざまな日本酒と本格四川料理との楽しみを提案していきます。

岩手県 川村酒造
(原料米は入荷時期によって異なります)

蔵のある岩手県石鳥谷は一番大きな杜氏集団の南部杜氏のふるさとです。
1本ずつ丁寧に手詰めされた、心地よい酸味が米の旨味をリードするお酒です。

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

【麻辣先生のコメント】
塩味さっぱり系の冷菜と炒めものがお勧めです。
干し豆腐の和え物、エビとアスパラの塩炒め、豆苗のガーリック炒めなど。

【京都府 木下商店】

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

イギリス人が杜氏を務め、挑戦的な酒造りで人気の蔵です。
このにごり酒は濃厚な旨さですが甘さは控えめで、後味はドライな味わいです。

【麻辣先生のコメント】
女性にも日本酒初心者にもおすすめです。にごり酒ですが甘すぎない。
山椒系の料理に合います。よだれ鶏、麻婆豆腐。麻辣水煮魚、四川回鍋肉など。

【広島県産八反錦55%精米】

石川県 宗玄酒造

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

奥能登にある宗玄酒造は、能登杜氏発祥の蔵と言われています。
純米吟醸クラスまで米を磨き、ほど良いボディーと後口のキレが特徴的なお酒。

【麻辣先生のコメント】
当店の本格的な旨辛四川料理に負けないしっかりとした味わいのお酒です。
麻婆豆腐、牛肉の麻辣スープ煮、牛ハチノススパイス和え、など。

愛知県 長珍酒造
(原料米は入荷時期によって異なります)

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

いつの世も末永く愛され、珍重されるお酒造りを目指し命名されました。
1本ずつ手詰めされ、米の旨味に特有の酸が溶け合った厚みのある味わい。

【麻辣先生のコメント】
酸があるので、スパイスや揚げ物にとてもよくあいます。
ソフトシェルクラブ、大エビのスパイス揚げ、鶏唐揚げなど。

高知県 亀泉酒造

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

充実した甘未と爽やかな酸味によるフレッシュさ。
一口飲んだら忘れられないインパクト大の味わい。通年生原酒です。

【麻辣先生のコメント】
中国の白酒に似た風味。クミンなどスパイス、黒酢など酸味の強い料理に。
クラゲの黒酢和え、牛肉の黄金酸湯、ラムのクミン炒めなど。

香川県 丸尾本店
(原料米は入荷時期によって異なります)

・グラス(50ml)…350円
・徳利(90ml)…630円
・徳利(180ml)…1,200円

丸尾本店は四国は讃岐の金毘羅さんの東にあります。
熟成によって引き出された味わいは深く、個性豊かです。

【麻辣先生のコメント】
とてもどっしりした旨みがあります。たくさんお酒を飲んだ後にもオススメ。
ゆで豚バラ肉のニンニクソース、焼き餃子など。

宮城県 大沼酒造店

・グラス(50ml)…300円
・徳利(90ml)…540円
・徳利(180ml)…1,000円

乾坤一の人気定番酒。飯米のササニシキで醸したお酒。
食中にぴったりのスッとキレる辛口純米酒です。

【麻辣先生のコメント】
さらさら、スッキリとした辛口のお酒は〆の一杯にどうぞ!
チャーハン、汁なし担々麵など。