紹興酒ジャパンの代表の夏さんが紹興出身で、「本物の紹興酒」を広めようと情熱に私は心から感銘を受けました。
その姿勢は、私の経営理念とも強く共鳴し、知り合ってからわずか約一年半、今ではお互いに信頼関係を築くことができました。
私自身は紹興酒に関してまだまだ勉強中で、夏さんに相談しながら、「麻辣先生」の料理に本当に合う紹興酒を一緒に開発したいという思いが高まり、今回、実際に紹興の地を訪れてきました。
紹興は、名山・名水・名人に恵まれた歴史ある町。
その豊かな自然と文化が、芳醇な紹興酒を育んできたのだと、現地を訪れて実感しました。
本場の紹興酒を味わい、醸造の工芸を間近で見学することで、ようやくその奥深い種類や味の違いが少しずつ理解できるようになってきました。
今回の見学は、本当に多くの学びがあり、貴重な経験となりました。
これから「麻辣先生」では、現地の紹興酒蔵と連携してオリジナルの紹興酒の開発にも取り組んでいきます。
夏さんと力を合わせて、皆さまに“本物の紹興酒”をお届けできるよう、一歩ずつ進んでいきたいと思っています。どうぞご期待ください。
