新メニュー | 本格四川料理　麻辣先生　オフィシャルWEBサイト

試作中の新メニューについて

川北涼粉（チュアンベイリャンフェン）ただいま試作中の新メニューですが、日本で手に入る緑豆やえんどう豆のでんぷんを4種類ほど試していますが、まだ現地の食感とは微妙に違います。でもタレはめちゃくちゃ美味しかった。 […]

大手町店新メニュー開発のための自家製酸豆角 (手作りの四川漬けささげ)を仕込みました

今日はランチとディナーで、計2回の麻辣湯の試食をしました。気づけば、1週間連続で麻辣湯を食べています。自家製の香辛料ダレを数日寝かせたことで、味に深みが増し、格段に美味しくなっていると実感しました。スープのベースは […]

お待たせしました！豊洲店限定のお子様メニューが、いよいよ明日のデイナーからオーダー可能になります。たくさんのご意見・ご要望をいただき、本当にありがとうございました。できる限り皆さまのリクエストにお応えしたい気持ちは […]

麻辣先生は新しいメニューを出したばかりなのに、早くも次の新作料理を考えています。ちなみに、「新メニュー開発」という名目で、実際には自分が食べたい料理を研究しているんです。本日、麻辣先生が賄いで試作した新メニューを、以 […]

皆さん、こんにちは！本日は「麻辣先生」の新授業として、四川と重慶で親しまれている家庭の味、「跳水泡菜」(ティァオシュイパオツァイ)について詳しくご紹介します。この漬物は、一般家庭や飲食店で広く提供されており、地域の […]

本場ではめっちゃ人気料理だけど、日本人の一般の方にとっては、ちょっと冒険気分で挑戦してみたいけど、実は食べたら絶対ハマる3品をご紹介します！ ❶ カリフラワーの麻辣スパイス炒め柔らかさとシャキッとした食感が絶妙なカリフ […]

麻辣先生日本橋２号店では新メニューたくさん増えましたが、刀削麺はもちろんですが、それ以外にデイナーメニューでまず個人的におすすめしたいのは下記4品です。 ❶重慶毛血旺(牛ホルモンと鴨血の麻辣スープ煮) ❷手作り三鮮水餃子 […]

四川と重慶では坦々麺に肩並べる碗雑麺を皆様に紹介したいと思っていますので、めちゃくちゃ試行錯誤しています麻辣先生の独特の味の碗雑麺はもう少しで日本橋店から発売しようと考えています。もう少しお待ちくださいませ