「物无定位，适口者尊」意味知ってますか？

四川料理には「物无定位，适口者尊」という言い方があります。 つまり、料理には絶対的な型や固定概念はなく、美味しければこそ価値があるという考え方です。 しかし残念ながら、料理の本質を深く理解しないまま、少し食べた経験だけで […]