刀削麺の茹でる時間について

とても良い質問を頂きましたので、ご説明させていただきます。 どんな上手な人でも刀削麺の太さは少しバラつきがあると思います、ラーメンと同じように茹でる時間を設定することができませんので、茹でる時間を柔軟に調整することが必要 […]
麻辣先生の刀削麺はここが違う!

日本人のグルメの友達が刀削麺を削っているところを見たいと仰ったので、案内しました。 麻辣先生の日本橋2号店の刀削麺を食べたことがあるお客様はきっと他所の刀削麺店との違いを分かると思いますが、ここのシェフが削った刀削麺はマ […]