醪糟（ラオザオ）

醪糟（ラオザオ）と白ワイン入りの杏仁豆腐もめっちゃ良かった。 ラオザオっていうのは甘酒です。

絶品！蟹味噌小籠包

時間差投稿ですが、2024年ミシュランに選ばれた小籠包専門店「莱莱小笼」はすごく美味しかった。 特に蟹味噌小籠包！住所:上海市黄浦区天津路506号

【紹興酒特別宴会のご案内】

麻辣先生紹興酒

7月19日（土）１９時より、麻辣先生日本橋２号店にて『紹興酒特別宴会』を開催します。 紹興酒ジャパン様とのコラボ企画！ 日本の皆様にホンモノの紹興酒を楽しんでいただくイベントとして開催いたします。 当日は紹興酒ジャパンの […]

本格四川料理のおまかせコースのご注文を頂戴いたしました

麻辣先生おまかせコースの内容

本日、日本橋2号店にて常連のお客様よりお任せコースのご注文をいただきました。 担当は、四川料理の名門出身である潘シェフ。 日本の国産食材と技を活かしたコースに、お客様も大変喜んでくださいました。 お任せという形で内容を知 […]

今日はうちのおばあちゃんの誕生日。

毎年この日は実家に親戚何十人も集まって、にぎやかにお祝いするのが恒例ですが、今年は様子が少し違いました。 集まったのは女性と子供たちだけ。 男性陣はどうしたのかと聞いたら、なんと「公務員に禁酒令が出たから参加できない」と […]

すぐに行動、再現

麻辣先生麻婆豆腐

味を覚えているうちにすぐに再現してみました。 今、麻辣先生で大人気の“老四川麻婆豆腐”よりも、もっと上品で本格的な四川麻婆豆腐ができました。

老舗「川菜 龍の子」

老舗「川菜 龍の子」

老舗「川菜 龍の子」のオーナーシェフ、安川先生の麻婆豆腐を食べさせていただきました。 旨み・辛さ・痺れのバランスが本当に絶妙で、一口ごとに唸る美味しさ。 「上には上がいる」と心から思わされました。 まだまだ延々に勉強しな […]

まだまだある改善点

いつもお客様のご意見を大切にし、クレームを受けてからスタッフと一人ずつ話し合い、私も料理長も味のチェックを行いました。 ホールスタッフの接客に関して、知人にも客として来店してもらい現場を見てもらいましたし、防犯カメラでも […]

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