昨年、たまにお客様から「老四川麻婆豆腐が少しぬるかった」とのご指摘をいただくことがありました。
そのため、この点を常に念頭に置き、改善策を考えました。
主な原因として、
① お皿が冷たいことで料理の温度が下がる
② 混雑時に提供まで時間がかかり、その間に冷めてしまうという可能性が考えられます。
そこで、今後は 土鍋での提供 に変更することにしました。
石焼麻婆豆腐ほどの激しい熱さではなく、程よい温度を保ちながら、最後まで美味しく召し上がっていただけます。
土鍋を熱くするのに時間がかかる場合はありますので、ご了承くださいませ。
引き続き、お気づきの点がございましたら、お気軽にご意見をお寄せください。