麻辣先生は新しいメニューを出したばかりなのに、早くも次の新作料理を考えています。
ちなみに、「新メニュー開発」という名目で、実際には自分が食べたい料理を研究しているんです。
本日、麻辣先生が賄いで試作した新メニューを、以下にご紹介します。
1.「小炒牛肉（シャオチャオ ニュウロウ） 「小炒牛肉」は、中国湖南省料理の一種で、薄切りの牛肉を主材料とし、ネギ、にんにく、唐辛子などの香辛料と一緒に強火で素早く炒めた料理です。
**特徴**: – 牛肉は柔らかく、香ばしい風味が特徴。 – 辛さと風味のバランスが良く、白ごはんのお供に最適。 – 地域によっては、青唐辛子や赤唐辛子を使用して辛さを強調することもあります。
2.「尖椒肥肠」（ジエンジャオ フェイチャン） 「尖椒肥肠」は、四川達州県料理で豚の大腸（ホルモン）と尖椒（青唐辛子）を主材料とした炒め物料理です。ホルモン独特の弾力のある食感と、青唐辛子の辛さが楽しめます。 **特徴**: – 豚の大腸はしっかりと下処理され、臭みがなく、ぷるぷるした食感が楽しめます。
– 尖椒の辛味と香りが全体を引き締めます。 – 香辛料やにんにく、生姜と一緒に炒めることで、旨味が引き立ちます。 どちらも辛さが特徴的な中華料理で、シンプルながらご飯との相性が抜群です。
